葱、姜、蒜是生活中很常用到的辛香料，除了可以提升料理的风味，还具有非常丰富的营养素。如果在阳台、顶楼种一些，不但省荷包，也吃得更加安心！

第一宝：香葱的种植

葱是国人调味不可或缺的辛香料之一，脆绿的葱叶和辛辣的葱白，含有维生素C、E、胡萝卜素和多项矿物质，可以将淀粉转换为热量，提振人体精神，是营养价值极高的辛香料。青葱可说是国人调味不可或缺的香料，脆绿的葱叶和辛辣的葱白，含有维生素C、E、胡萝卜素和多项矿物质，可以将淀粉转换为热量，提振人体精神，是营养价值极高的辛香料。

青葱种植基本知识：

可采用播种育苗或分株方式栽种，依品种特性而异，通常植株高大、葱白粗壮的大葱以播种为主；植株中等、栽种较普遍的叶葱，因具有分蘗性可直接分株栽种。播种育苗需要2～3次疏苗和移植，经过50～60天，待苗株长到10～15公分就可定植，株距以5～10公分为宜。分株栽种只要选取健康无病毒的植株，以2～3株为一束定植即可。

香葱种植步骤：

1、连根挖取成熟健壮的植株，因根系较长要注意勿伤及根系。

2、将植株从根部分开，成为各别的苗株。

3、预先挖好15～20公分深的洞穴中，放入基肥并充分搅拌。

4、放入苗株后覆土，栽种期间应配合施肥进行培土。

第二宝：生姜的种植

姜是居家常用的调味料，可依照采收时间而有嫩姜和老姜，辛辣程度和所含姜辣素也随年龄成长而提高，不管生食或调味都具有保健的功能。

生姜种植基本知识：

多采用充实饱满的老姜块茎作为种姜，利用根茎的分群性萌发为新的植株。可先将种姜依照2～3个芽点切段，清洗后放在低温处晾干进行催芽，待切口干燥后、芽点开始萌芽时即可定植。

生姜种植步骤：

1、先选取成熟无病害的老姜作为种姜，经过清洗曝晒处理后，就可在栽种地划出浅沟。

2、将种姜芽点朝上放入浅沟中，需保持20～25公分的株距。

3、再用干杂草、米壳或干砂覆蓋住种姜表面。

4、最后在覆土约5公分，层叠的堆积方式，避免土层紧实阻碍种姜发芽。

第三宝：大蒜的种植

大蒜品种分为采收青蒜的软骨蒜和采收蒜头的硬骨蒜，来自于蒜头内的大蒜素，具有辛辣去腥的调味效果，甚至也可作为杀菌消毒用。但烹调加热的时间不宜太长，降低有效成分。

大蒜种植基本知识：

多采用蒜瓣为种球直接栽种，选取品质良好的种球，就可直接定植在浅沟或穴洞中。待植株长到10～15公分高时，应注意1株植株如同时长出2个以上的芽，应拔除较小的侧芽以免影响鳞茎生长。

大蒜种植步骤：

1、用居家常见的蒜头作为种球，就能栽种。

2、先将完整的蒜头，剥开为单独的蒜瓣。

3、把蒜瓣较肥厚的基部朝下插入土中，每株距离约10公分为佳。

4、稍加覆土，但不要完全覆蓋住蒜瓣顶端，要让顶端露入土表。

另外，吃乌鱼子、香肠时会夹着吃的“青蒜”，就是从蒜头长出的叶子，也是居家常用的调味蔬菜，炒肉片、做汤底都不错喔

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