春回大地，万物复新，又到了挖野菜吃野菜的最佳季节。也到蒲公英盛开的季节，很多人只知道蒲公英是一种药材，但是不知道其实蒲公英是生活中最佳的排毒野菜，特别是嗓子不舒服的时候用蒲公英煮点水喝，很快就能痊愈了。蒲公英在春季里能给您的生命一股清新的力量，因为她的苦，才有更多的甜可以尝得出来!这和人生的道理是一样的，您一定要相信大自然会给您无穷的力量，哪怕是匍匐地面的小草，都那么神奇、有力量，譬如，最不起眼的蒲公英。

蒲公英是比较常见的一种野菜，常生于土中或田坎之上，在四五月份更为常见，此时挖来的更有作用，因为时逢天气太热，蒲公英正好用来消暑。挖的蒲公英最好是嫩一点的，这样做出来的菜才不会太苦。挖来蒲公英后，把它洗好，放进锅里煮一下，然后用清水来泡，最好是泡的时间长一点为好，用两三个小时的时间，在泡的时候，应随时换水，泡的时间越长，苦味就越少。捞出后，再用开水跑过一道，放于盘中，就可以做成凉办菜了。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

清热解毒，消肿散结：主治热毒疮痈。实火热毒上攻，目赤咽肿，口舌生疮。 热毒疮疡，乳痈肿痛，疔毒内攻。肺痈咳吐脓血，肠痈腹痛发热。还可治热淋涩痛，及湿热发黄。 蒲公英主治: 治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿。

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