冬天就不能种菜了么？那当然是不可能的，有一些耐寒的蔬菜是专门为冬季准备的，在寒冷的冬季给小院或阳台添加多几分绿意，那么可以种一些可以观赏、可以食用的耐寒蔬菜。

1、蚕豆

秋末种的蚕豆，现在就长得很好，它可有耐-4°C的低温，它可以在冬天自由生长，它也可以改善土壤的肥力结构，增加氮元素。来年春末夏初就可以吃上蚕豆了。

2、芦笋

莴笋的适应性非常强，无论是酷热的南方，还是严寒的北方，而或是高寒地带，它都能轻松生长。在高寒地带，譬如气温在零下33度，冻土都高过一米，它还是能够安全越冬，而且长出来得莴笋质量非常好，产量会少一些。

（芦笋）

3、豌豆和豌豆芽

豌豆在南方是秋末播种都可以，幼苗可以轻松越冬，北方春播或冬季室内栽培也可以。

它的适应性非常强，在我国各地都有种植，它是喜欢冷凉湿润的环境，比较耐寒，怕热，幼苗也挺耐旱。现在种植晚春的时候就能收获啦。

（豌豆，可以选择早熟的品种）

4、大蒜

大蒜是很容易生长的植物，它可以轻松适应盆栽的环境，可以在冬季进行室内栽培，它喜欢疏松肥沃的土壤。

在越冬之前长5~6片叶子就可以安全越冬了，这样的植株耐寒性就非常强。

（秋季种植的大蒜，有人覆盖了海藻）

5、葱、 葱头

葱和葱头都是适合盆栽的品种，只要一段块茎或根茎就能繁殖，非常容易养护，现在种植，明年春季就能有叶子收获啦。

葱有着甜而奇妙的味道，它是厨房少不了的配料，相信你会喜欢的。

它是极其耐寒的植物，可以在零下10度而不被冻伤，在我国的东北部也能露地越冬，当然你也要选对品种。

6、生菜

生菜的种子就非常耐低温，可以在4度左右发芽，当然如果在室内温度高一点的地方更好培育。

生菜喜欢冷凉的气候，在15度左右的时候生长是最好的。短暂的零度低温对它的生长也无大碍。

（冬天生菜苗）

7、油麦菜

油麦菜是比较耐寒的蔬菜，适应性比较强，不过它喜欢湿润的环境，如果过于干旱虽然不会死，但是它的叶子会变得非常苦涩，到时候就不好吃了，幼苗也非常耐寒，在南方能随便露地越冬，也是适合盆栽的植物。

油麦菜还是非常耐寒的

8、菠菜

菠菜也是比较耐寒的蔬菜，种子在4度左右的时候也能萌芽，喜欢冷凉的环境，生长的环境不能太潮湿，幼苗保持微润，之后可以慢慢较少浇水，它可以在5度左右随便越冬。

9、甜豌豆（麝香豌豆）

它是非常美丽的爬藤蔬菜，而且花朵非常优美，可以用清婉靓丽来形容，也是非常棒的冬季蔬菜。在南方都是露地越冬的，可以耐零下5度的低温，北方可以室内盆栽养护，需要搭架子。

花儿非常好看

甜豌豆我最喜欢吃了，不过它到了夏天植株会枯萎

10、卷心菜

卷心菜是非常耐寒的植物，根系很难会冻死，它对环境的适应性非常强，它的幼苗都可以忍耐零下15度的低温，而且非常耐高温，生性强健。

播种温度在10度左右都可以，不用担心它的幼苗会被冻死。

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