在美国，无根萍（Wolffia columbiana or Wolffia borealis）被称做“水饭”，（water meal）也有人用比较卫生的“无菌栽培法”繁殖无根萍，当做生菜沙拉或用来夹汉堡吃。想象一下有人吃汉堡，吃得满嘴都是一粒一粒绿色的无根萍；或是上餐馆点菜时叫着：“老板，来碗无根萍！”不可思议吧？一般植物性的食品，除了豆类之外，大都缺乏蛋白质。无根萍不但和其它蔬菜水果一样富含维他命、矿物质，而蛋白质的含量更高达干重的百分之四十以上，已经算是接近黄豆的水准了，更优秀的是淀粉含量也高达百分之五十以上，每天只要吃下五百公克干重的无根萍，就能维持一天生活所需。像这样营养完备的无根萍，不但将来有可能为我们日常生活中常吃的健康蔬菜，或许也会被种在宇宙飞船上面，当做航天员的食物，美国太空总署NASA正在进行这方面的研究。

无根萍(学名：Wolffia arrhiza)又名“大球藻”、“藻砂”、“芜萍”或“微萍”，属于浮萍科无根萍属。无根萍生长于世界各地的池塘和水田，并可作用于喂鱼。

无根萍共创下了三个世界纪录：一、全世界最小的开花植物；二、全世界花最小的植物；三、全世界果实最小的植物。利用解剖显微镜也发现了许多开花中的无根萍。无根萍在椭圆球状的叶状体的上面凹一个大洞（称做“花腔”），里面只长出一枚雄蕊和一枚雌蕊，没有花瓣，可能是靠风或水来传粉，整个花的构造可说是极度的简化。无根萍虽是雌雄同体，但必须异体授粉，因为雌蕊会先成熟，柱头部份伸出花腔开口，等雌蕊枯萎后，雄蕊才成熟伸出花腔开口。

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